Daikon Oroshi

Salsa de rábano o condimento de rábano rallado

Mi mamá es fanática de Daikon Oroshi o Daikon (rábano japonés) rallado. Según ella, es bueno para muchas cosas. Por ejemplo, cuando tu estómago se siente pesado, toma un poco de Daikon Oroshi, cuando tienes una tos desagradable o las aftas de boca, ¡también es un momento de Daikon Oroshi! De hecho, la explicación científica dice que esta hortaliza contiene amilasa, proteasa, lipasa (las llamadas enzimas digestivas) y vitamina C. No es de extrañar que se agrega un poco al Ten Tsuyu (salsa para Tempura), o a Sanma horneado (saurio) junto con unas largas gotas de Shōyu (salsa de soja) o de Ponzu (salsa de soja mezclada con vinagre de cítricos). Es un poco cansador del brazo prepararlo, ¡pero eso vale la pena! Y no tira su jugo (¡porque es la mejor parte!). Si mezclas con un poco de pimiento rojo, ¡aquí está tu Momiji Oroshi (uno a pimienta picante)!

Daikon Oroshi servido como condimento.

Salsa Momiji Oroshi aplicada sobre Shirako (testículos de pescado).

Daikon Oroshi sazonado con Shōyu con la cubierta de Chirimen Jako.

Daikon Oroshi servido como condimento. Salsa Momiji Oroshi aplicada sobre Shirako (testículos de pescado). Daikon Oroshi sazonado con Shōyu con la cubierta de Chirimen Jako.